여러분 새해 음식으로 어떤 걸 많이 드시나요? 떡국을 먹는 것이 우리의 전통이지만, 떡만두국을 만들어 먹는 집도 많답니다. 저는 특히 만두가 들어간 국을 좋아하는 편인데요, 그래서 오늘은 만두 만들기 방법에 대해 알아보려고 해요. 제가 소개해드리는 방법은 집에서 간편하게 만들 수 있는 중국식 만두 만들기 방법이니, 만두를 만들기 원하시는 분들이 따라하기 좋은 레시피일 거에요.
1. 준비물
– 돼지고기 한 근(600g)
– 부추 한 줌
– 배춧잎 두 장
– 대파 반 개
– 물 250ml
– 미리 반죽한 만두피
– 간장 세 큰술
– 굴소스 한 큰술
– 다진 생강 한 큰 술
– 후추 약간
2. 만두 만들기 순서
2.1 돼지고기를 먼저 잘 갈아줍니다. 그리고 물 250ml를 고기에 조금씩 부어가면서 질척하게 만듭니다. 패티처럼 만든다고 생각하시면 쉬워요.
2.2 부추 한 줌과 대파 반 개를 만두 속에 들어갈 수 있도록 썰어줍니다. 식감을 위해서 크게 썰어도 되지만, 만두피가 감싸고 터지지 않도록 크기를 적당하게 조절해 주시는 게 포인트입니다.
2.3 배춧잎은 잘게 썰어줍니다. 잘 썰어준 배춧잎을 숨이 죽을 때까지 소금물에 잘 절여놓습니다. 그리고 숨이 죽으면 물기를 꼭 짜서 준비해줍니다.
2.4 준비한 재료들을 간장, 굴소스, 다진생강, 후추 등과 잘 섞어 만두 소를 만들고, 만두피 중앙에 한 큰술 올려줍니다.
2.5 만두피 양 옆을 잡은 채로 한쪽부터 비틀어 눌러붙입니다. 찢어지지 않게 조심히 눌러가며 나뭇잎 모양을 만들어 주시면 됩니다. 같은 방식으로 준비한 재료들을 사용해 주시면 됩니다.
3. 다양한 요리방법
3.1 떡만두국
일반적으로 떡국을 끓이는 방법에 따라 만들고, 떡과 함께 만두를 넣어줍니다.
3.2 만두 쪄먹기
솥을 사용할 수 있으면 좋지만, 없어도 괜찮아요. 국그릇에 물을 100ml 정도 담아주시고 그 위로 채를 올려줍니다. 그리고 만들어놓은 만두를 올려놓고 5분 가량 돌려주면 됩니다. 이때 수분이 날아가지 않게 하기 위해서 뚜껑을 덮어주면 더 촉촉하게 드실 수 있습니다.
4. 주의사항
중국식 만두는 육즙이 많이 나와요. 그래서 만두 소와 피가 탱탱하게 밀착하는 것보다 쭈글쭈글해지더라도 공간을 두어 만들어야 성공적인 중국식 만두 만들기가 가능합니다.